京葱豆腐笋煲的做法

类别 家常菜 小儿佝偻病食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)500克 冬笋100克 火腿15克 大葱50克

调料 酱油10克 白砂糖4克 味精3克 植物油50克 花椒3克 淀粉(玉米)3克

1.将老豆腐批去皮，切成大的骨牌块，放入盆中；
2.京葱（大葱）切成4厘米长的段；
3.把花椒放入烧热的油中炸取花椒油；
4.冬笋切成片备用；
5.锅置火上，放油烧至七成热时，将豆腐整齐地推入锅中煎至外表结皮，捞出沥去油；
6.锅中留少许油置火上，投入京葱和冬笋片稍炒煮片刻；
7.锅中加入煎好的豆腐、酱油、白糖和高汤，烧沸，用小火焖烧几分钟至入味；
8.旺火，用湿淀粉勾成薄芡，倒入事先置火上的煲中，撒入火腿末和味精，淋入花椒油，略烧片刻即成。