肉末炖牛筋的做法

类别 家常菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛蹄筋(泡发)300克

辅料 猪肉(肥瘦)100克

调料 豆瓣酱25克 酱油6克 白砂糖20克 料酒20克 味精3克 胡椒粉2克 植物油50克 淀粉(玉米)5克 大蒜（白皮）20克 大葱10克 姜10克

1.将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，切成均匀的段；
2.猪肉剁细成末待用；
3.葱、姜切末；
4.豆瓣酱斩成碎末。
5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛筋段滑油，倒入漏勺沥油。
6.将原锅留底油烧热，放入葱末、姜末和蒜蓉炒出香味；
7.放入猪肉末炒散，再加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、料酒、白糖、和牛筋段烧至上色，倒入奶汤烧沸；
8.用小火炖至牛筋段酥烂入味；
9.改用旺火炖10分钟，用湿淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉即可。