砂锅炖牛肉的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

工艺 炖

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 原汁原味，牛肉熟烂，汤鲜味美，汤菜合一，营养丰富，别具一格。

主料 牛肉(腑肋)750克

调料 植物油50克 酱油5克 大葱7克 料酒3克 盐4克 姜5克 花椒4克 胡椒粉4克 味精3克

1.肋条肉洗净，切成2.5厘米的见方块。
2.置火上，加牛肉块，再加水，没过牛肉块烧沸，撇去血污浮沫，略煮一会，牛肉块捞入温水盆内，洗去血污，煮沸汤静置澄清。
3.清的煮牛肉汤，倒入砂锅中，再放入净牛肉块。
4.置火上，加植物油，烧热，加葱段、姜片、花椒，煸出香味，加酱油、料酒和少量煮牛肉汤，烧沸，即加食盐、料酒、胡椒粉、味精，使之成咸鲜味，再倒入砂锅中。
5.锅置旺火上，烧沸，盖严砂锅盖，用微火慢炖约2.5小时，至肉烂汁浓，即成。