香辣小龙虾的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 增肥食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小龙虾500克

调料 大蒜（白皮）15克 八角5克 花椒2克 豆瓣酱30克 紫苏叶15克 香叶3克 桂皮2克 辣椒(红、尖、干)10克 辣椒粉3克 辣椒油15克 植物油80克 酱油15克 白砂糖2克

1.小龙虾背后切一刀；
2.锅内烧油至8成热，小龙虾放入过油
3.把大蒜炸至金黄色；
4.把紫苏叶炸香；
5.油锅烧热后，把大蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、辣椒粉爆香；
6.当香料爆香后，把小龙虾回锅；
7.把炸过的紫苏叶放进锅内一起煸炒；
8.锅内加入郫县豆瓣酱爆炒；
9.注入酱油、辣椒油、糖、水，一同焖大约35分钟，汁浓即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

小龙虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。