豆豉鱼的做法

类别 四川菜 水肿食谱 肝炎食谱 肾炎食谱 脚气食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香辣可口，豉香浓郁

主料 草鱼500克

辅料 豆豉30克 辣椒(青、尖)50克 辣椒(红、尖)80克 猪肉(肥瘦)100克

调料 淀粉(豌豆)5克 盐5克 料酒3克 白砂糖5克 香油5克 胡椒粉3克 花生油30克

1.将草鱼宰杀去鳞，鳃，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。
2.将鱼头，鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。
3.锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒，盐，胡椒粉，香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。