腌桂鱼色拉的做法

类别 意大利菜

工艺 腌

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳜鱼300克

辅料 生菜（团叶）100克 意大利红洋葱50克 胡萝卜25克

调料 柠檬汁15克 白酒10克 盐53克 胡椒2克

1.桂鱼肉去皮，斜批成薄片；
2.桂鱼肉内加入柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍；
3.将腌好的桂鱼片放入烤箱，烤至鱼肉发白，取出冷却；
4.球生菜用柠檬汁加盐、胡椒腌渍后，堆放在盆中央，再铺上烤好的桂鱼片；
5.鱼片上撒上洋葱丝、胡萝卜丝作装饰。

桂鱼要活杀，去骨取肉。