泡椒鸭片的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 鸭600克

辅料 泡椒100克 辣椒(青、尖)25克

调料 料酒30克 盐8克 鸡精3克 酱油20克 白砂糖5克 植物油50克 豆瓣酱15克

1.鸭去骨，切成片；豆瓣酱用刀斩细；青辣椒去籽，洗净，撕净内部白筋，切成柳叶花片；
2.炒锅置火上，热后下入植物油，将鸭片煸透，倒出沥油；
3.炒锅中留少许底油，下入泡椒，略煸，再将青辣椒片、豆瓣酱下入炒透，然后下入鸭片，再用料酒、盐、鸡精、酱油、白糖调好口味，翻炒均匀，出锅装盘即可。