桂花栗子羹的做法

类别 上海菜 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 口腔溃疡食谱 贫血食谱

工艺 其他

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 栗子（鲜）250克 枣（鲜）50克

调料 白砂糖150克 淀粉(豌豆)5克 糖桂花5克

1.先将毛栗子切成两半，放入水锅中，煮至皮壳能剥开捞出，剥掉壳和皮，放入碗中上笼，盖严笼帽，蒸至酥透出笼，冷后切成粒。
2.锅洗净，放入水一大碗，放入白糖，栗子，红枣（蒸酥去皮核），烧滚至糖溶于水中，放小火略焖一焖，放入桂花，洒入湿淀粉推匀，勾成透明样薄芡，出锅即可。

枣（鲜） 枣忌与海鲜同食。