三色厚糕的做法

类别 健脾开胃食谱 补气食谱 营养不良食谱 清热解毒食谱

工艺 蒸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米70克 绿豆100克

辅料 小米面10克 糯米粉10克 栗子（鲜）60克 松子仁15克 枣（干）20克 高粱10克

调料 白砂糖75克 盐10克

1.将粳米粉分成3份，分别与另外3种粉混合，备用；
2.绿豆泡1小时，去皮蒸烂；
3.绿豆内放一点白糖和盐，压磨成绿豆泥，备用；
4.3种米粉加入白糖、盐和水，一边用手揉搓，一边用筛子筛好，备用；
5.栗子、核桃剖半；
6.松子摘好备用；
7.大枣摘好备用，作馅备用；
8.蒸锅里铺上湿纱布，在纱布上放一层薄薄的绿豆粉，再铺上一层掺杂粳米的糯米粉，并把干果馅混在中间；
9.然后再以同样顺序铺放高粱米粉和小米粉，最上面覆盖一层绿豆泥，武火蒸35分钟；
10.插一根细筷子进去，如果不沾生粉就表示已经熟了。

厚糕中加入了五谷杂粮，具有补中益气、健脾和胃、解毒的功效。

高粱 高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
小米面 小米忌与杏仁同食。