炖什锦菜豆腐的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 学生膳食 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色彩鲜艳，汤汁味厚，香鲜可口。

主料 豆腐(北)250克

辅料 虾米10克 蘑菇(鲜蘑)10克 猪肉(肥瘦)10克 油菜10克 胡萝卜10克 黄瓜10克 茄子10克 土豆（黄皮）10克 洋葱（白皮）10克

调料 花生油50克 酱油25克 盐2克 味精1克

1.将豆腐洗净，放入开水锅内焯烫四五分钟断生，取出控水，切成1厘米见方的小丁；
2.蘑菇、猪肉、油菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、土豆、葱头均洗净切成丁待用；
3.土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁一起放入开水锅中焯烫断生，捞出；
4.锅架火上，放油烧至六七成热，放入肉丁、葱头丁煸炒，边炒边放入酱油，见肉上色后，加入蘑菇丁、海米，加适量鲜汤烧开，再略烧片刻；
5.将豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、茄子丁、油菜丁、黄瓜丁放入，改用小火炖5-8分钟，加入盐和味精，开锅后即可盛出食用。