焖肉段的做法

类别 山东菜

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红润，酥烂咸香。

主料 猪肉(肥瘦)350克

辅料 生菜（团叶）50克

调料 植物油60克 白砂糖20克 醋10克 酱油10克 料酒5克 花椒3克 大葱5克 姜5克 盐3克 味精2克

1.将猪肉洗净剁成3厘米长的段；
2.勺内放油烧热，将肉段放入炸至呈火红色捞出；
3.勺内放少量油，用葱、姜块炸锅，加白糖炒至杏黄色；
4.添汤150克，加酱油、精盐、料酒、醋、花椒，把肉段放入用慢火焖，汁浓时加味精，倒在盘的一边；
5.把生菜洗净切成段，放在盘的另一边即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。