桂花鱼翅的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鱼翅(干)20克

辅料 鸡蛋250克 鸡胸脯肉100克

调料 鸭油50克 料酒1克 味精5克 大葱15克 姜汁15克 盐6克

1.水发鱼翅的洗、蒸、涤、捋等同后“三丝鱼翅”；
2.将蒸透的鱼翅撕成丝条状；
3.鸡脯肉去筋砸成细茸，放入碗内加凉鸡汤?开；
4.鸡茸放入鸡蛋调匀，再加入翅丝条拌匀；
5.炒勺上火，倒入鸭油烧热，将拌好的鱼翅鸡蛋放入，用转、晃、颠炒方法炒透；
6.用筷子划成小碎块，加入鸡汤、精盐、料酒、葱米、姜汁、味精，翻炒至汤汁干；
7.淋入鸭油，即可出勺盛入盘中。

本品需上等鸡汤适量。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。