蒸墨鱼鸡的做法

类别 气血双补食谱 补血食谱 贫血食谱 肾调养食谱 理气调理食谱 补气食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鲜嫩味美。

主料 母鸡1000克

辅料 墨鱼(干)100克 莴笋25克

调料 料酒20克 味精2克 盐5克 大葱25克 姜15克

1.将鸡剁去爪，膀，从脊背开膛，去内脏，洗净，用开水稍烫一下，再用清水洗净，放在碗里；
2.干墨鱼剁去触腕温水洗净；
3.青笋（莴笋）尖用温水泡开洗净，与鸡同放在一个碗里，加葱段，姜块，精盐，料酒，清汤上屉蒸烂；
4.将鸡出笼后，捡去葱段，姜块和墨鱼；
5.把鸡扣入碗中，原汤倒入勺中，调入料酒，精盐，味精，烧开撇去浮沫浇在鸡的上面即成。

墨鱼(干) 墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。