锦绣蚕豆仁的做法

类别 上海菜 益智补脑食谱 学生膳食 动脉硬化食谱 高脂血症食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽鲜明，质嫩鲜香，营养丰富。

主料 蚕豆300克 鸡胸脯肉50克 火腿20克 干贝20克 胡萝卜20克

调料 盐8克 白砂糖5克 味精4克 白酒4克 淀粉(豌豆)3克 花生油50克 大葱5克 姜5克

净蚕豆去皮后焯水至有点酥，鸡胸，火腿，胡萝卜均切丁。干贝加酒，葱，姜，蒸20分钟，冷却后，撕碎。炒锅烧热，放少许油，倒入蚕豆，胡萝卜丁略炒，加汤煮至豆酥，加鸡丁，火腿丁，干贝，调味料，翻炒均匀，用湿粉粉勾芡，淋少许油，出锅装盘即可。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。