银鱼炒蛋的做法

类别 家常菜 老人食谱 青少年食谱 单身食谱 肺调养食谱 补虚养身食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽美观，鲜嫩可口。

主料 银鱼100克 鸡蛋150克

辅料 木耳(水发)15克 冬笋15克 韭菜15克

调料 花生油25克 盐3克 味精2克 料酒7克

1.将银鱼洗净，沥干水分，加入料酒适量、精盐少许拌匀。
2.鸡蛋磕入碗内，加精盐少许打匀。
3.水发木耳撕开。
4.韭菜洗净切段。
5.冬笋洗净切片。
6.炒锅置旺火上，放入花生油烧热，推入银鱼煸熟，再淋入打匀的蛋液，用手勺拌匀，使银鱼和蛋液粘在一起，加入笋片、木耳、韭菜、料酒、味精，煸炒至熟，出锅装盘即可。

此菜可配食白米饭。

此菜营养全面、丰富，特别适于老人、儿童和体弱多病者食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。