指数
糟熘素鱼片的做法
1.先将蛋清打开;藕粉用冷水调好,加食盐,再与蛋清合并搅打作料坯;香菜心洗净,待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克。
2.火上置锅,加植物油,待油温四成把鱼片料坯用勺子挖片下锅中,炸至定型浮于油面捞出,待用。
3.另起锅,着底油,放入香菜心、水发香菇及鱼片料坯,翻勺后,下盐水、加鲜汤30毫升,接下水粉上芡,加黄醋、料酒,推炒后再熘进香油即成。
糟熘素鱼片制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
糟熘素鱼片的食谱营养
糟熘素鱼片的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
糟熘素鱼片的营养成分
- 能量354.8千卡
- 蛋白质12.44克
- 脂肪5.21克
- 碳水化合物65.16克
- 叶酸33.98微克
- 膳食纤维0.64克
- 维生素a38.6微克
- 维生素c9.7毫克
- 维生素e3.66毫克
- 胡萝卜素232微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸1.16毫克
- 钙35.91毫克
- 磷43.8毫克
- 钾232.02毫克
- 钠1288.34毫克
- 碘0.3微克
- 镁24.81毫克
- 铁13.38毫克
- 锌0.35毫克
- 硒8.75微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.44毫克