鲫鱼炖豆腐的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 通乳食谱 水肿食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。

主料 鲫鱼400克 豆腐(北)300克

调料 猪油（炼制）30克 大葱10克 姜10克 盐5克 味精22克 胡椒粉3克 香油10克 料酒10克 香菜15克

1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。