清炖汤头制作的做法

类别 西餐其他 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 胡萝卜150克 白萝卜150克 洋葱（白皮）100克 芹菜50克 大蒜（白皮）10克 大葱10克 姜5克

辅料 花椒11克 丁香18克 胡椒8克 八角18克

调料 江米酒45克 冰糖50克 盐15克

1.汤锅中加水至五分满，将材料（胡萝卜块、白萝卜块、洋葱块、芹菜块）放入锅中炖煮。
2.待水滚后再加水至八分满，放入卤包（花椒、丁香、黑胡椒粒、大料）及材料（大蒜、葱、姜片），转小火炖煮约1小时至入味。
3.最后加入调味料（米酒、冰糖、盐）调匀即可。

调味料中的米酒及冰糖是重点，可先煮融化后再加入汤锅中。而清炖汤头加面食食用时可依个人喜好选择加入适量的香菜、姜线或蒜苗、黑胡椒粒等，以增加香气。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
丁香 丁香不可见火，畏郁金。