川贝酿梨的做法

类别 咳喘食谱 肺调养食谱 祛痰食谱 滋阴食谱 结核病食谱

工艺 瓤

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 梨800克 糯米100克 苹果脯100克

辅料 川贝母12克 冰糖180克

1.川贝母打碎，白矾约10克溶化成水（2000毫升）待用。
2.糯米蒸成米饭，苹果脯切成大小颗粒。
3.将梨子削去皮后，从蒂把处切下一段（不宜过多，以能促进小勺为度），用小勺挖出梨核，浸没在白矾水内以防变色，然后在沸水中烫一下，捞入凉水内冲凉，捞出沥干水分。糯米饭、苹果脯与冰糖的一半量（打碎）和匀，装入梨内；再把贝母分成8等份逐个装入梨子内，盖上梨把，盛入盘内，沸水上笼蒸约40分钟至梨熟烂。
4.烧开清水200毫升，下入剩下的冰糖溶化收浓汁，待梨出笼后逐个浇在梨子面即成。

本品可用蜜饯冬瓜条或其它果脯来代替苹果脯。本品需白矾适量。

效用：本方主药川贝是清热化痰、润肺止咳的名贵药材；主食雪梨是与川贝同功、脆甜多汁的著名果品；再加冰糖、糯米、果脯更能增津液、养肺阴、止干渴。药食合用，其功更雄。对于虚劳咳嗽之久咳、干咳、痰中带血，肺热咳嗽之咳喘、胸闷、吐痰黄稠等症有较好的疗效。本方可作肺结核、百日咳、急性气管炎患者之膳食。
肺调养药膳

川贝母 川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。