番茄烩牛肉的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

工艺 烩

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质地软烂，色鲜味浓。

主料 牛肉(肥瘦)500克

辅料 土豆（黄皮）400克 洋葱（白皮）75克 酸黄瓜75克

调料 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香叶5克 胡椒5克 番茄酱75克 盐5克 植物油30克 胡椒粉4克 辣酱油10克

1.将洋葱、蒜洗净，分别切成块、末，将酸黄瓜切成块。
2.将牛脯肉洗净，切成16至18块，撒盐、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。
3.当油锅烧热后，将牛肉块放入，煸炒上色后捞出，控干余油，放入焖锅内。
4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时，加番茄酱、甜红椒粉（如无可不放），继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内，加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情况下焖之，并不时搅拌，以免糊底。
5.将牛肉焖至八成熟时，放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀，加糖，辣酱油调好口味即可装盘，再配上煮土豆即可。