拌三皮丝的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 贫血食谱 益智补脑食谱

工艺 拌

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质嫩味鲜，香辣可口。

主料 鸡蛋200克 油皮200克 粉皮200克

调料 辣椒油10克 大蒜（白皮）10克 香油5克 白砂糖5克 醋5克 大葱5克 姜5克 酱油20克 盐2克

1.大蒜去皮捣成茸；葱去根洗净切成末；姜洗净去皮切成末，备用；鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀，倒入烧至温热的油锅内，摊成蛋皮，取出切成丝备用。
2.粉皮洗净用沸水烫一下，与鸡蛋皮、豆腐皮分别切成丝，豆腐皮和粉皮用沸水连续浇两次，再换沸水浸泡片刻，捞出沥干水后晾凉。
3.粉皮丝、蛋皮丝和豆腐皮丝一起放入盆内，加入酱油、香油、红油、米醋、白糖、蒜茸、葱末和姜末，拌匀装盘即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。