葱烤鲫鱼的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 烧

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲫鱼1500克

调料 植物油50克 酱油10克 醋10克 白砂糖15克 黄酒10克 味精3克 淀粉(玉米)10克 大葱20克 姜5克

1.将鲫宰杀，去鳞、内脏及鳃，两面剞斜刀，加葱段、姜片、酱油拌匀腌入味；
2.淀粉放入碗内加水调成湿淀粉待用；
3.炒锅注油烧至六成热，下入鲫鱼炸至皮脆肉熟，捞出控油；
4.炒锅留底油烧热，放入葱段、姜片、酱油、白糖、黄酒、味精、醋、鲫鱼烧开；
5.用湿淀粉勾芡，淋入热油即可。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。