煎瓤青红椒的做法

类别 山东菜 健脾开胃食谱 补阳食谱

工艺 瓤

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 虾仁300克

辅料 青椒150克 辣椒(红、尖、干)150克

调料 盐5克 味精3克 淀粉(玉米)10克 豆豉5克 大蒜（白皮）10克 大葱20克

1.将青椒、红辣椒切开去籽，切块；
2.将葱洗净切成葱花，蒜切茸；
3.将虾去泥肠洗净，切碎加豆豉、大蒜、葱、淀粉、高汤15克、盐、味精、拌匀；
4.将青椒、红辣椒分别抹上淀粉，填满虾肉馅，然后放入热油锅中（馅向上），用小火煎炸1分钟，淋淀粉5克、清水5克勾芡，即可。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。