鸡虾双珠汤的做法

类别 补气食谱 补虚养身食谱 肾调养食谱 补阳食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 虾仁200克 鸡胸脯肉200克

辅料 菠菜150克 鸡蛋清80克

调料 大葱5克 姜5克 料酒50克 盐3克 味精2克 香油5克

1.葱、姜洗净，葱切段，姜切片；
2.菠菜择洗干净，切段；
3.将鸡脯肉洗净，去血汁，斩成茸，放在大碗内；
4.在鸡肉碗内加入高汤或水150毫升、料酒10克、精盐少许、蛋清适量搅拌均匀；
5.将搅拌均匀的鸡肉茸用手挤成像荔枝大小的丸子若干；
6.丸子放入盛高汤的汤锅内，用小火煮至约八九成熟时捞到清水内；
7.将虾仁洗净，斩成肉茸；
8.虾茸碗内，加清水100毫升、料酒10克、精盐少许、剩余蛋清、高汤150克搅匀；
9.将搅拌均匀的虾茸也挤成一些荔枝大小的虾丸子；
10.虾丸子放入烧鸡丸子的汤锅内，小火煮至虾丸子全部浮起时捞出；
11.将盛有高汤的汤锅置火上，放葱段、姜片，煮十几分钟；
12.把葱、姜捞出，下入精盐、料酒、鸡丸、虾丸、菠菜，待汤沸后，起锅盛入汤盆内，淋上香油即成。

鸡虾双珠汤以益气补虚的鸡脯肉和温肾壮阳的鲜虾仁为主料，配以鸡蛋、小菠菜，具有补肾助阳、益气托脓之功效。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。