银花云豆的做法

类别 素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 利尿食谱 防暑食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色彩分明，云豆清鲜，银耳脆爽，清淡适口。

主料 四季豆250克

辅料 银耳(干)10克

调料 盐4克 味精3克 香油10克 花椒10克 白砂糖2克 植物油20克

1.云豆去掉筋线洗净，切成5厘米长的段；
2.云豆入沸水锅焯透捞出，投凉沥水；
3.银耳洗净去根，切成小朵；
4.银耳也焯一汆水捞出，投凉沥水；
5.将云豆银耳放在一起，加精盐、味精、香油、花椒油、白糖拌匀；
6.将云豆整齐地摆在盘中间，银耳放在云豆两边即成。

1.色香味，为什么把“色”放在第一位？
2.一款菜端上来，首先是进入人的眼帘；
3.其次才是闻着好不好，吃着香不香，菜烧出来好看不好看是烹调的第一要素。
4.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。