海狗煲鸡的做法

类别 私家菜

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡500克 海狗400克

调料 植物油15克 姜20克 大葱20克 姜汁15克 黄酒10克 盐6克 胡椒粉1克

1.先将宰杀干净的海狗斩为日字形件，用水滚3分钟捞起，用油15克起锅，将姜、葱拍扁，与海狗同放在锅中，溅入姜汁爆透，取起弃掉姜、葱，将海狗排放在炖窝里的一边。
2.再将光鸡浸熟捞起，洗净汗毛，斩好排放在炖窝另一边，加入绍酒、精盐、上汤1750毫升、姜块，随放在笼里炖至稔，取起弃掉姜件，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

本菜中选用的鸡为已宰杀干净的光鸡。