糖醋鸭块的做法

类别 家常菜 夏季养生食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 糖醋溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭500克

辅料 鸡蛋40克 淀粉(玉米)160克

调料 辣椒(红、尖)50克 大葱50克 大蒜（白皮）2克 白砂糖150克 醋150克 香油2克 盐4克 花生油125克

1.光鸭块用盐水拌匀，再用水淀粉、蛋拌匀，然后拍上淀粉；
2.把花生油烧至150℃，下鸭块炸至呈金黄色，取出；
3.再旺火烧油，下鸭块反炸至身脆，取出，倒去油；
4.放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋，待烧至微沸时，加入水淀粉、麻油、包尾油和鸭块炒匀。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。