五彩煎禾虫的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 贫血食谱 利尿食谱

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 禾虫500克 冬笋100克 油菜100克

辅料 白毫银针100克 香菇（鲜）40克 辣椒(红、尖)25克 韭菜50克 籼米粉（排米粉）15克

调料 陈皮2克 植物油50克 味精1克 盐4克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 香油3克

1.笋处理干净切丝；冬菇洗净去蒂切丝；油菜取菜茎洗净切丝；红辣椒洗净去蒂去籽切丝；陈皮切丝。
2.先将笋丝、油菜茎丝滚过；再将洗净禾虫用滚水飞熟，沥干水分。
3.烧锅落油，待油烧至六成热，将米粉放入煎至松脆，倾在笊篱里。
4.利用锅中余油，将银针放入锅中煎至熟，放入笋丝、油菜茎，入锅内，注入上汤适量，用精盐、味精调味，散上胡椒粉，放入韭菜，用湿淀粉打芡，加包尾油、麻油和匀上碟，将炸米粉围在碟边四周便成。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。