麻辣三鲜薇菜的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 活血化瘀食谱 补虚养身食谱

工艺 焖

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 薇菜150克

辅料 鸡肉10克 冬笋10克 蘑菇(鲜蘑)10克 油菜心10克 火腿5克 虾米10克

调料 白砂糖5克 料酒10克 花椒10克 辣椒油25克 大葱10克 姜3克 淀粉(玉米)10克 盐5克 植物油15克 味精4克 酱油10克

1.油菜洗净，用水稍焯、过凉；
2.火腿、冬笋、油菜心、鲜蘑、鸡肉（煮熟）均切丝；
3.勺内放植物油，用葱花、姜末炝锅，出香味后加入酱油、料酒、鸡汤、白糖、盐，再加入火腿、冬笋、水发海米，最后放入薇菜，用大火焖5分钟左右熟透后，再放油菜心、鲜蘑、熟鸡肉、味精略烧，用温淀粉勾芡，淋红油、花椒油翻匀即成。