鱼香豇豆的做法

类别 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 利尿食谱 青少年食谱 四川菜

工艺 拌

口味 鱼香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酸辣适口。

主料 豇豆200克

调料 泡椒10克 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 白砂糖5克 醋5克 味精2克 酱油5克 辣椒油30克 香油5克

1.泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末；
2.姜去皮，切成粒；
3.蒜去皮切成粒；
4.葱洗净，切成葱花；
5.碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，调味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁；
6.豇豆洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水，待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷；
7.焯熟的豇豆整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。