牛肉泡什锦的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱

工艺 腌

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 大白菜(青口)1000克

辅料 牛肉（瘦）150克 萝卜250克 苹果50克 梨50克

调料 大葱50克 大蒜（白皮）50克 辣椒粉25克 盐30克 味精3克

1.大白菜去老帮洗净沥干，切成小块；
2.萝卜洗净去皮，切成小片；
3.将白菜、萝卜分别装进缸和碗内，用15克和5克食盐腌4小时；
4.苹果、梨洗净沥干，去籽切成片；
5.大葱大蒜洗净沥干后剁成碎末待用；
6.把初步腌制的白菜、萝卜沥干水；
7.再和苹果、梨、牛肉末、葱蒜末、辣椒粉拌匀装缸；
8.用冷却后的牛肉汤溶化剩余食盐和味精，和匀后注入缸内，淹没菜料；
9.盖上缸盖，10天后即成。质地脆嫩，鲜味绵长，酸辣可口。

萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。