腐竹鸡丝的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 高脂血症食谱

工艺 拌

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鸡丝细嫩，香鲜味醇。

主料 鸡肉200克 腐竹200克

辅料 青椒100克

调料 香油20克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖5克 盐3克 味精1克

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；水发腐竹洗净，切成5厘米长的段，再切成细丝，放入沸水锅中略烫，捞出挤去水分；鸡肉（鸡脯肉）切成5厘米长的丝，放入盆内，用精盐少许和湿淀粉拌匀，放入沸水锅中快速划散烫熟，捞出沥水；青椒去蒂和籽后，切成丝，放入沸水锅中烫熟。
2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀装盘即可。