素什锦的做法

类别 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

工艺 熟炒

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酱红色，味鲜，醇浓。

主料 豆腐干50克 香菇（鲜）100克 木耳(水发)25克 冬笋50克 口蘑50克 蘑菇(鲜蘑)50克 发菜（干）25克 油皮30克 青豆25克 油菜心50克

调料 姜3克 白砂糖35克 酱油25克 料酒15克 盐3克 味精5克 菱角粉25克 香油35克 葱油50克 糖色3克

1.香干切成3厘米见方的斜刀片；鲜蘑菇批成圆形片；腐皮、笋尖切成3.3厘米长斜角片。将口蘑、香菇、发菜、青菜、木耳入开水锅略煮，除去生味，捞出，沥去水分。
2.烧热锅，放入麻油、葱姜末炝锅，将口蘑、香菇、发菜、青菜、木耳下锅煸炒后，即加入黄酒、酱油、糖色、盐、味精、高汤煨烧5分钟，下菱粉勾芡，浇上葱油起锅装盆即成。

本品需高汤约250克。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。