意大利肉酱面的做法

类别 意大利菜

工艺 炒

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 长形意大利面条200克

辅料 牛肉（瘦）150克 胡萝卜15克 意大利红洋葱30克 西芹15克 奶酪30克 香菜5克 罗勒叶5克 黄油25克

调料 番茄汁100克 大蒜（白皮）5克 橄榄油25克 盐3克 胡椒2克

1.面条用开水煮8分钟左右捞出；
2.面条用凉开水激冷，沥干水分，拌入橄榄油；
3.用黄油将洋葱末、西芹、胡萝卜、蒜泥炒香，投入牛肉糜炒匀；
4.再加入番茄汁和新鲜香料，加少量水煮成肉酱，然后加盐、胡椒调味；
5.用黄油炒香蒜泥，加入面条翻炒，再加入肉酱拌匀；
6.将炒好的面条装盆，撒上芝士粉和芫荽末即可。

牛肉糜应预先用新鲜牛肉制好。

奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。