豆瓣汤的做法

类别 北京菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 冠心病食谱 便秘食谱

工艺 煮

口味 豆瓣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 蚕豆50克

调料 盐2克 酱油5克 味精2克 猪油（炼制）10克 香油1克

1.将干蚕豆洗净，放入锅内，加满清水，泡一夜，见豆泡发后，逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克，放入去皮的蚕豆瓣，用大火煮开，撇去浮沫，改用小火，煮至豆瓣开花，加入精盐，倒入汤碗内，加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。