指数
滇池冻鲫鱼的做法
1.鲜活鲫鱼刮鳞,去内脏,掏鳃,清洗干净;大蒜去皮捣碎成蒜泥。
2.炒锅上火,热锅注入花生油,四至五成热油温时,放入鱼煎片刻,放入清水500克,烧沸打去浮沫,草豆蔻,大料,花椒,姜用小火煮30至40分钟,起锅前拣出草豆蔻,大料,花椒,姜块,对入精盐,味精.
3.用汤盘一个,放入两条鱼,浇上鱼汤,自然放凉成冻.鱼头相望,如在滇池中游戏,香菜捡净,放在盘边,如同水草.
4.用甜酱油调蒜泥,装小碟作蘸汁随鱼一同上桌.
滇池冻鲫鱼制作提示
1.鱼冻可分为奶汤和清汤两种,但都要煮透熬出胶质.2.为缩短时间可进冰箱,但要保持卫生.3.多余鲫鱼另用,选较大的入盘上桌.
滇池冻鲫鱼的食谱营养
滇池冻鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
滇池冻鲫鱼的营养成分
- 能量1031.94千卡
- 蛋白质146.93克
- 脂肪43.33克
- 碳水化合物16.22克
- 叶酸200.83微克
- 膳食纤维2.25克
- 胆固醇168毫克
- 维生素a23.38微克
- 维生素b60.8毫克
- 维生素c5.55毫克
- 维生素e15.57毫克
- 胡萝卜素140.7微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸19.82毫克
- 钙687.12毫克
- 磷1321.42毫克
- 钾2473.8毫克
- 钠4406.15毫克
- 碘0.63微克
- 镁376.08毫克
- 铁14.13毫克
- 锌4.86毫克
- 硒184.58微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.98毫克