排骨焖带鱼的做法

类别 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 贫血食谱 小儿营养不良食谱 营养不良食谱

工艺 焖

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 肉排软烂，带鱼鲜香。

主料 猪小排（猪肋排）300克 带鱼300克

辅料 青椒25克 柿子椒25克 香菇（鲜）50克

调料 生抽10克 料酒20克 白砂糖3克 味精2克 胡椒粉1克 蚝油80克 香油2克 盐5克

1.排骨斩成段，沸水焯去血污；
2.排骨加生抽、糖、料酒、胡椒粉煮熟；
3.带鱼切成段，加盐、料酒，待其稍入味后入油炸至金黄色；
4.青、红椒、香菇分别洗净切条备用；
5.锅内倒油烹入料酒，添水，加入排骨、带鱼、青、红柿椒、香菇、调料，一起焖熟即可。

1.排骨斩段要小，焖时的火候要长，直到排骨软烂、带鱼入味；
2.本品有油炸过程，需备蚝油约500克。

带鱼 带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。