松子爆鸡丁的做法

类别 便秘食谱 孕中期食谱 营养不良食谱

工艺 爆

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味道鲜香，肉质鲜嫩。

主料 鸡胸脯肉250克

辅料 松子仁20克 核桃20克

调料 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 盐2克 酱油5克 料酒5克 胡椒粉1克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋30克

1.鸡肉切丁，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、蛋清、淀粉调匀码味。
2.另用盐、酱油、胡椒粉、白糖、淀粉和清水兑调料汁，备用；葱、姜、蒜均匀切成细末。
3.锅内放油烧热，放入核桃仁和松仁，炒熟捞出；锅内底留油，放入葱，姜，蒜炒香，加鸡肉、滑散，倒入调料汁翻炒，最后加核桃仁和松仁，炒匀即可。

可用腰果代替核桃仁。

1.本菜对促进大脑及各器官发育，对孕妇眩晕、便秘等症有食疗作用，松子富含不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等，营养丰富，具有增液息风、润肺滑肠之功效。
2.大便稀溏，体内有湿痰者，不宜食用。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。