焖鹅脚翼的做法

类别 清热解毒食谱 利尿食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 孕中期食谱

工艺 焖

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鹅脚翼500克

辅料 苦瓜300克

调料 大蒜（白皮）10克 豆豉10克 黄酒15克 淀粉(豌豆)15克 花生油50克 盐3克 味精2克 酱油5克 白砂糖5克 香油10克

1.将苦瓜切成长方形，用开水烫发过，捞起滤去水分；鹅脚翼斩件；将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.烧锅下油，爆香蒜茸豆豉，放下鹅脚翼爆炒，溅入绍酒，加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽，拌匀加盖焖软，再加入苦瓜，再煮10分钟，用湿生粉打芡，加麻油，包尾油拌匀上碟。

本菜中的苦瓜也可用鲜笋代替。