椒芹炒鱿鱼的做法

类别 滋阴食谱 家常菜 贫血食谱 肝炎食谱 接触电离辐射人员食谱

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鱿鱼(鲜)250克

辅料 泡椒30克 西芹100克

调料 大蒜（白皮）12克 姜10克 盐3克 味精3克 淀粉(玉米)40克 香油3克 白砂糖5克 醋10克 生抽12克 料酒8克 葱白25克 植物油100克

1.鲜鱿鱼撕去外皮黑膜，洗净，斜切片成片，入盆加盐、蛋清淀粉抓匀；泡红辣椒、西芹分别切菱形片；大蒜、姜分别切粒；葱白切片；
2.锅内加清水烧沸，放入鲜鱿片，略烫后迅速起锅；
3.碗内加入盐、味精、白糖、醋、生抽、料酒、鸡清汤、湿淀粉兑成味汁，待用；
4.炒锅置火上，加油烧至六成热，放入蒜粒、姜粒、泡红辣椒片、西芹片炒香，烹入味汁推匀，加入鲜鱿片、葱白片略炒，淋香油起锅装入盘中即可。