冲菜的做法

类别 湖南菜 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱

工艺 其他

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

口感 清淡爽口，家常风味，脍炙人口。

主料 生菜（团叶）1000克

调料 味精1克 盐5克 香油50克 酱油15克 香醋10克 姜10克

1.把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；
2.将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；
3.吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；
4.姜切成细米状；
5.置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；
6.找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；
7.食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。

1.如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度；
2.此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。