巴国瓤南瓜的做法

类别 四川菜 补气食谱 肾调养食谱 减肥瘦身食谱 营养不良食谱

工艺 瓤

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 南瓜800克

辅料 鸡枞150克 白牛肝菌(干)100克 火腿150克 鲍鱼200克 猪蹄筋100克 海参（水浸）100克 鱼肚100克 鸡腿150克 冬笋150克

调料 盐15克 味精2克 姜10克 菜籽油50克

1.鸡枞菌、牛肝菌、火腿、鲍鱼、鱼肚、冬笋均切成片；
2.仔蹄筋改一字条；
3.海参改齐片；
4.然后将鸡枞菌、牛肝菌、火腿、鲍鱼、鱼肚、冬笋、蹄筋、海参入锅炒好后备用；
5.将南瓜洗净，上部近蒂处横切取下作盖，下部挖去瓜瓤；
6.入温油中氽一下装入炒好的馅料，盖上盖；
7.用竹签封好，入笼用旺火蒸熟即可。

南瓜宜在温油中氽一下，菜油可保持叶绿素不受破坏而使瓜呈本色。

1. 此菜因选料多样，故含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、鳞、铁等矿物质；
2. 并含有纤维素、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和几十种酶等营养素；
3. 可补中益气，补肾养精。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。