天门冬猪皮羹的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱 明目食谱 益智补脑食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肉皮100克 天门冬50克 香菇（干）20克 鸡蛋65克

辅料 枸杞子10克 丝瓜15克

调料 姜5克 色拉油8克 盐3克 味精2克 白砂糖1克 淀粉(玉米)10克

1.干猪皮用冷水浸透，切成丁；
2.香菇泡发回软，去蒂，切小丁；
3.丝瓜洗净去皮，也切成丁；
4.枸杞洗净，用温水浸泡回软；
5.姜去皮，切小片；
6.鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清搅匀备用；
7.锅内加水烧沸，放入猪皮丁、香菇丁，汆烫去其异味，捞出用冷水冲净；
8.另取一锅，下入色拉油，放入姜片爆香，加入清汤，加入干猪皮丁、枸杞、天门冬、香菇丁、丝瓜丁；
9.调入盐、味精、白糖，用中火煮透；
10.下入湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋清，即可盛起食用。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。