油酥烧饼的做法

类别 快餐/主食

工艺 生煎

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饼色泽金黄，外酥内软，香味浓郁。

主料 小麦面粉600克

调料 酵母15克 盐8克 花椒粉5克 芝麻酱120克 香油75克

1.将芝麻酱加入花椒粉、精盐、麻油，调匀成芝麻酱汁，备用。
2.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，加盖拧干湿洁布，静置发酵至面团稍发起成嫩酵面。
3.将面团放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，搓成圆条，分成每个重约50克的剂子，按扁，擀成薄片，抹上芝麻酱汁，卷成卷儿，将两端翘起对齐，呈馒头形，再按扁，稍擀平成饼形。
4.平锅内倒入麻油烧热，放入圆饼，待饼底部烙黄时，翻身烙至金黄色，取出，再用火夹夹住，在微火上烤香，即可食用。

麻油即为香油。