粉蒸鲫鱼的做法

类别 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

工艺 粉蒸

口味 糟香味

食用 中餐、晚餐

主料 鲫鱼500克

辅料 糯米粉60克 豆瓣30克

调料 鸡油25克 盐3克 酱油20克 料酒30克 大葱15克 味精1克 植物油30克 香油10克 江米酒25克 香菜15克

1.将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏；
2.洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟；
3.鸡油切成豌豆大的粒；
4.豆瓣剁细，与葱末、酱油、江米酒、腌鲫鱼一同拌匀，然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀；
5.将拌好的原料装入碗中，上笼用大火蒸20分钟取出，翻扣在盘中；
6.将香菜去老叶，洗净，切成小段，撒在鱼身上即可。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。