酱炒鸡腿的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 青少年食谱

工艺 炒

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡腿250克

辅料 冬笋50克

调料 甜面酱25克 酱油15克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)15克 大葱10克 姜8克 大蒜（白皮）7克 八角3克 香油75克

1.将带骨鸡腿剁成3.3厘米长的方块；
2.冬笋切成斜片；
3.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片、面酱稍加煸炒；
4.烹入料酒、酱油，加入白汤烧开；
5.捞出佐料，放入鸡块、冬笋片，用微火煨透；
6.将勺移至旺火，调入味精，淋少许水淀粉挂匀，淋入香油，装盘即可。

本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。