炸葱卷的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱

工艺 包卷炸

口味 葱香味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)100克

辅料 小麦面粉15克 鸡蛋清90克 葱白50克

调料 盐2克 味精1克 料酒3克 淀粉(玉米)40克 姜2克 色拉油100克 香油5克 酱油15克 花椒粉5克

1.将猪肉剁成细馅加点汤搅匀，放入精盐、酱油、味精、料酒；
2.姜末、香油，鸡蛋清半个调匀；
3.选一样粗细的葱白，切成4厘米长的段共8段，再顺着用刀划一道口；
4.将葱一层一层地剥下来，每段剥两层，把肉馅抹入葱白段内，蘸上面粉；
5.将鸡蛋清磕在汤碗内，用筷子打成糊加淀粉搅拌均匀；
6.勺内放入清油，烧至三四成热时，把葱段蘸满蛋泡糊放入油内炸透捞出，摆在盘内即成。

葱白 服地黄、常山人，忌食葱。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。